パパイア発酵食品 パパイン ＰＳ-５０１ 健やかな毎日へ〜

クリスマスパーティや忘年会と、アルコールの飲み過ぎになりやすい時期。

今回は、肝機能を強化すると期待される食材を使ったレシピを紹介します。

摂取したアルコールは、肝臓で代謝され、その代謝の際に大量の活性酸素が
生成されることで肝機能障害が起こるのではないかと言われています。

肝機能強化はもちろん、抗酸化作用のある食材も一緒に摂取すると良いでしょう。

肝機能を強化する栄養素

アミノ酸

タンパク質を構成するアミノ酸。
その中でも体内で合成できず食品から摂らなければならない必須アミノ酸の中にも
解毒作用を助けたり、肝機能をサポートするものがいくつかあります。

●タウリン・・・貝類・タコ・イカなど
●ロイシン・・・レバー・牛乳・牛肉・大豆など
●イソロイシン・・・牛乳・チーズ・鶏肉など
●スレオニン・・・卵・ゼラチンなど

ビタミン・ミネラルの摂取

ビタミン類やミネラルは肝臓の代謝機能に必用であり、機能を助ける働きが期待
されます。海藻には、ビタミン・ミネラルが豊富に含まれているので、毎日の食事
の中で上手に取り入れていきましょう。

【　効　能　】
里芋には独特のぬめりがありますが、このぬめりが薬効を発揮するようです。
ぬめりの成分は、ガラクタンという糖質とタンパク質が結合したものです。
血糖を下げ、血中のコレステロールを下げる効果があるといわれています。
また、ぬめりにはムチンも含まれていて、体内に入るとグルクロン酸という
成分に変わり、胃・腸壁の潰瘍予防をし肝臓を強化する効果が
期待できます。また、タウリンを多く含むイカと一緒に煮ることで効果倍増！

肝機能強化の他に貧血予防・便秘にもお勧めです！

＜２人分＞

　　さといも　　　　　　　 　　　　 ６個　　　　　　　
　　イカ　　　　 　 　　　　　　　　１/２パイ　　　　　　　　 　　
　　絹さや　 　　　　　　　　　　　５本　　　　　　　　 　　
　　醤油　　　　　　　　　　　　　 大さじ１　　　　　　
　　みりん　　　　　　　　　　　　 大さじ１/２　　　　　　　　 　　

＜A＞

　　水　　　　　　　　　　 　　　　 材料が浸る程度　　　　　　　
　　和風だし(顆粒)　　　　　　　小さじ１/４　　　　　　　　 　　
　　砂糖　　 　　　　　　　　　　　大さじ１/２　　　　　　　　 　　
　　酒　　　　　　　　　　 　　　　 大さじ１/２　　　　　　　　 　　

１　里芋は一口大に切り、軽く塩でもみ洗いする。イカは輪切りにし、
　　サッと下茹でする。

２　鍋にさといもと＜A＞を入れて煮る。

３　里芋に火が通り、柔らかくなったらイカ・醤油・みりんを加えて煮る。

４　３の味を整え、器に盛ったら完成。

【　効　能　】
ニラは、βカロテン・ビタミンC、Eの三大抗酸化ビタミンを
豊富に含有する緑黄色野菜の一つです。
特にβカロテンの含有量が多く他カルシウムや鉄、リンといったミネラル
分も豊富に含有しています。
身体に抵抗力をつけるだけではなく、体内に溜めておくこともでき、抜群の強壮効果があるといわれています。

肝機能強化の他に疲労回復・食欲増進にもお勧めです！

＜２人分＞

　　豚レバー　　　 　　　　　　　　　　１２０ｇ　　　　　　　　　
　　ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　 半束　　　　 　　　　　　　　　
　　もやし　　　　　　　　　　　　　　　 ７０ｇ　　 　　　　　　　　　　　
　　しょうが (みじん切り)　　　　　　 小さじ１　　 　　　 　　 　　　　　　　
　　にんにく(みじん切り)　　　　　　 小さじ１　　 　　　 　　 　　　　　　　

＜A＞

　　しょうゆ 　　　 　　　　　　　　　　小さじ１　　　　　　　　　
　　酒　　　　 　　　　　　　　　　　　　小さじ１　　　　 　　　　　　　　　
　　塩 　　　 　　　　　　　　　　　　　 少々　　　　　　　　　
　　ごま油 　　　 　　　　　　　　　　 小さじ１/２　　　　　　　　　
　　こしょう 　　　 　　　　　　　　　　 少々　　　　　　　　　
　 片栗粉 　　　 　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　

＜B ＞

　　酒　　　 　　　 　　　　　　　　　　 大さじ１/２　　　　　　　　　
　　しょうゆ 　　　 　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　
　　こしょう　　　 　　　 　　　　　　　 少々　　　　　　　　　
　　砂糖 　 　　　 　　　　　　　　　　小さじ１/２　　　　　　　　　
　　ごま油 　　　 　　　　　　　　　　 小さじ１/２　　　　　　　　　

１　豚レバーを一口大に切り、水で血を洗い流す。鍋に湯を沸かし沸騰したら
　　洗ったレバーをさっと茹で、すぐにとり上げたら氷水に２０分ほどつけて血抜きする。

２　１を氷水から取り出し、水気を拭取ったら＜A＞の材料を混ぜ合わせたものを
　　よく揉み込んでおく。

３　熱したフライパンに油を垂らし、しょうが・ニンニクを炒め香りが出てきたら、
　　２のレバー・もやし・ニラを加え軽く炒める。

４　３で、レバーの表面に焼き色がついてきたら、＜B＞を混ぜ合わせたものを
　　一気に流し入れフライパンに蓋をして蒸す。

５　蓋を取り、最後に強火でザッと炒めたら器に盛り付け完成！