パパイア発酵食品 パパイン ＰＳ-５０１ 健やかな毎日へ〜

環境省より、2008年、春(１月末から５月）のスギ・ヒノキの花粉飛散量
予測が発表されました。

北日本と東日本では昨年に比べ花粉の飛散量が１．５から３倍程度の地域が多く、
北陸や西日本はほぼ昨年並みといわれています。

ここ数年の中で、大量の飛散があった平成１７年に次ぐ飛散量になるとも予測され
ており、花粉症でお悩みの方には辛い季節でもあります。

アレルギー（花粉症)に有効とされる食材を上手に活用し、美味しく食べて体質改善
を目指しましょう！

花粉症にはレンコンが有効と先日マスコミで報道されました。詳しい内容はこちらから

３月の献立は、レンコンを使ったレシピをご紹介します。

調理のポイント

乳酸菌も合わせて摂取しましょう。

レンコンに含まれる成分が、体内のアレルギー反応を増幅させるリンパ球の発生を
抑えることで、花粉症の原因となる抗体の発生を抑えます。
さらに、アレルギー反応を抑える働きのある乳酸菌を一緒に摂ることで相乗効果が
期待できます。

　

【　効　能　】
大葉はビタミンA・B1・B2・C等のビタミン類と鉄分等の栄養素が含まれています。
また、αリノレン酸は花粉症等のアレルギー性疾患に有効だといわれています。
その他、ガンの予防にも期待される食材です。香りもよく、薬味にも幅広く活用される大葉と花粉症に有効なレンコンを一度に美味しく頂けます！

花粉症の他に風邪予防・便秘改善にもお勧めです！

＜２人分＞

　　レンコン　　　　　 　　　 ８cm程度　　　　　　　
　　豚バラ肉　　　　　　　　 ８枚　　　　　 　　
　　大葉　　　 　　　　　　　 ８枚　　　　　　　
　　小麦粉　　　　　 　　　 　少々　　　　　　　
　　天ぷら粉　　　　　　　　１００ｃｃ　　　　　　　
　　水　　　　　　　　　　　 　１００ｃｃ　　　　　　　
　　揚げ油 　　　　　　 　 　適量　　　　　 　　

１　レンコンの皮を剥き、１ｃｍの厚さに輪切りにし、更に半月切りにする。
　　大葉は細く刻んでおく。

２　１を水(分量外)を入れた耐熱性のボールに入れ、ラップをしてレンジで
　　２分程加熱する。

３　２のレンコンの水気を拭き取り、豚バラ肉を巻く。

４　３に小麦粉を薄くはたくように着ける。

５　天ぷら粉と水、刻んだ大葉を入れ衣を作る。

６　４に５の衣をつけ、１７０度に熱した油でカラリと揚げて完成！

【　効　能　】
アレルギー体質改善に効果的といわれる食材にカボチャもその一つとして
あげられます。
中でも、皮・種のある「わた」の部分の栄養素が有効です。皮ごと一緒に
煮込んで食べるうどんは、他にも沢山の野菜を摂取することが出来ておすすめです。

花粉症の他に美容・大腸がんの予防にもお勧めです！

＜２人分＞

　　大根　　　　　　　　　 １００ｇ
　　人参　　　　　 　　 　　５０ ｇ
　　カボチャ 　　 　　 　　１００ｇ
　　レンコン　　　 　　 　　３ｃｍ程度
　　高野豆腐　　　　　　　１枚　　　　 　 　　
　　鶏ささみ肉　　　　 　　５０ ｇ
　　生しいたけ　　　　 　　２枚
　　絹さや　　 　　　　 　　４枚
　　味噌　　　 　　　　 　　大さじ２
　　顆粒だし　　　　 　　　大さじ１
　　うどん　 　　　　 　　　２ 玉
　　水　　　　 　　　　　　　１リットル

１　大根・人参は短冊切り・カボチャ、レンコンはイチョウ切り・しいたけは削ぎ切り
　　絹さやは半分、高野豆腐は１ｃｍ程の厚さにそれぞれ切る。

２　鍋にお湯を沸かし、顆粒だしを入れ、大根・人参をやわらかくなるまで煮る。

３　１に鶏ささみ肉・レンコン・高野豆腐・しいたけ・カボチャ、最後に絹さやを加えて
　　煮込む。

４　２に味噌を溶かし入れ、うどんを加え煮込んだら完成！