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2月の献立 大豆を使ったレシピ

2月3日は「節分」です。
そこで、豆まきに使用する大豆を使ったレシピを紹介します。

大豆には、「畑の肉」と呼ばれるように、良質なタンパク質が豊富に含まれて
います。その他、ビタミンB群・ミネラルや食物繊維も多く、栄養豊富な食品と
されています。

また、大豆に含まれる栄養素で特に注目したいのが「イソフラボン」です。

イソフラボンは、女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをするといわれています。

女性ホルモンの不足が引き金となり発症する「更年期障害」に、イソフラボンは
おおいに有効とされています。

その他にも、骨粗しょう症の予防にも期待できます。

献立ボタン調理のポイント

献立ボタン2ビタミン類と一緒に食べましょう

いろいろな食材と組み合わせて、大豆に不足しているビタミンAやビタミンCを補える
料理がおすすめです。

献立ボタン2アレルギーに注意!

大豆は、卵や牛乳と並びアレルゲンのひとつでもあります。
アレルギーの心配のある方は、大豆由来の油なども含め注意しましょう。


鶏手羽と大豆の煮物

【 効 能 】
大豆・鶏手羽は、共に低エネルギーで良質な活性酸素を除去し活性酸素から身を守るカリカセラピ元販売店のPS-501レシピイメージタンパク質が豊富に含まれています。
また、大豆に含まれるレシチンやサポニンはコレステロールを下げる効果が期待できますので、 動脈硬化や肥満などの生活習慣病の予防につながります。
鶏手羽には、美肌効果のあるコラーゲンも多く含まれていますので、美容にもおすすめです。

骨粗しょう症の他に生活習慣病の予防・美容にもお勧めです!

活性酸素を除去し活性酸素から身を守るカリカセラピ元販売店のPS-501レシピ材料

<2人分>

  大 豆          100g       
  長ネギ           50g        
  しょうが         1片       
  鶏手羽          8本       
  油             適量       

<A>  

  鶏がらスープ     1カップ       
  砂糖            小さじ2        
  酒             大さじ1       
  しょうゆ          大さじ1.5

活性酸素を除去し活性酸素から身を守るカリカセラピ元販売店のPS-501レシピ作り方

1 大豆は一晩水に浸し柔らかくしたものを、水煮する。

2 長ネギを粗みじん切りに、しょうがを薄切りにする。

3 フライパンに油を垂らし、長ネギとしょうがを入れ、香りが出てきたら
  鶏手羽を入れ表面に焼き色が付いたら火を止めフライパンから取り出す。

4 鍋に1と3と(Å)を入れ、落し蓋をした状態で弱火で約1時間煮たら完成。

大豆とひじきの炊き込みごはん

【 効 能 】
大豆の他に、鉄分を多く含むということで有名な「ひじき」と一緒に炊き込んだご飯は
活性酸素を除去し活性酸素から身を守るカリカセラピ元販売店のPS-501レシピイメージ栄養価も高く、貧血予防にもつながります。
その他にも、カルシウム・ミネラルを多く含み、普段不足がちな栄養素を簡単に摂取できるのも魅力です。
食物繊維も多く含まれ、血液をサラサラにし高血圧・動脈硬化の予防にも効果が期待できます。

骨粗しょう症の他に高血圧・貧血の予防にもお勧めです!

活性酸素を除去し活性酸素から身を守るカリカセラピ元販売店のPS-501レシピ材料

<2人分>

  米            1合
  大豆           大さじ1
  乾燥ひじき       大さじ1
  鶏むね肉       100g

<A>

  しょうゆ        大さじ1/2
  だし           小さじ1
  酒           小さじ2

活性酸素を除去し活性酸素から身を守るカリカセラピ元販売店のPS-501レシピ作り方

1 乾燥ひじきをたっぷりの水でもどした後、水気を切っておく。

2 鶏むね肉を1.5cm程の食べやすい大きさに切る。

3 お米を研いだら、(A)の調味料と水を合わせて1号分の目盛りより少し多めに入れる。

4 大豆と1・2を載せ普通炊きする。

5 4が炊けたら、大豆に歯ごたえが残る程度に柔らかくなるよう、約20分程度蒸らし
  完成!


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