パパイア発酵食品 パパイン ＰＳ-５０１ 健やかな毎日へ〜

旬の食材を使ったレシピの紹介です。

今回は「牡蠣（カキ）」を使った献立で、年始のごちそうでちょっと疲れ気味に
なった胃に優しい食事を摂るよう心がけましょう。

牡蠣に含まれる良質なタンパク質には２０種類のアミノ酸が含有され、不飽和脂肪酸
と一緒に体力を強化します。
亜鉛は細胞の成長を促し免疫力を高め、グリコーゲンは肝臓の機能を高めます。

また、牡蠣に含まれる栄養素で有名な、タウリンはコレステロールを減少させ
血圧上昇を抑えるので高血圧や動脈硬化の予防に有効とされています。

調理のポイント

加熱しすぎに注意

加熱し過ぎると、身がかたくなるので注意する。

ビタミンＣと一緒に食べましょう

ビタミンＣは鉄分の吸収を高め、タウリンの損失を防ぎます。

【　効　能　】
亜鉛は、DNAやタンパク質の合成にはたらく酵素や、細胞や組織の代謝に
かかわる酵素など、200種類以上の酵素の構成成分として、とても重要な
栄養素です。
亜鉛が不足すると、肌荒れ・味覚障害・肝臓の異常などを引き起こすと言われています。簡単で美味しくいただける牡蠣のホイル包みで、亜鉛を積極的に摂取しましょう。

肝機能向上の他に肌荒れ予防・成人病予防にもお勧めです！

＜２人分＞

　　生牡蠣　　　　　 　　　３００ｇ　　　　　　　
　　長ネギ 　　　　　　 　 １/２本　　　　　 　　

＜Ａ＞ 　

　　味噌　　　　　 　　　 　大さじ１　　　　　　　
　　砂糖 　　　　　　 　 　 小さじ２　　　　　 　　
　　酒　　　　　　　　 　 　 大さじ１　　　　 　　
　　しょうゆ 　　　　 　 　 小さじ１

１　生牡蠣は塩水で十分によく洗い、ざるにあげる。長ねぎは斜め切りにする。

２　＜Ａ＞の調味料を合わせておく。

３　アルミホイルを２枚を用意し、それぞれに長ねぎ・牡蠣をのせたら
　 ２の合わせ調味料をかける。

４　３の中身がこぼれぬようアルミホイルの口を閉じ、オーブントースターで
　 約１０分焼いたら完成！

【　効　能　】
ほうれん草は、「総合栄養野菜」と評されるようにビタミンやミネラル、
食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。
貧血防止に、虚弱体質の人に有効といわれる他、ほうれん草に含まれる栄養素の一つ、βカロチンは抗酸化作用があり、ガンの予防のほか肌の老化を防ぐ美容効果が期待できます。
また、ビタミン類もバランスよく含まれているので、この時期、風邪予防としても
進んで食べたい食材の一つです。

肝機能向上の他に風邪予防・貧血防止にもお勧めです！

＜２人分＞

　　牡蠣　　　　　 　　　　１００ｇ
　　ほうれん草　 　　 　 １/３束
　　玉ネギ　　　　　　 　 １/３個
　 　卵 　　　　 　　　 　　３個
　　生クリーム　　　　　 １００ｇ
　　ニンニク　　　　　　 　１かけら
　　塩・コショウ 　　　　　適量
　　オリーブオイル 　　　少量

１　玉ネギとニンニクをみじん切りにし、耐熱皿などへ入れオリーブオイルを垂らし
　電子レンジで１分加熱する。

２　ほうれん草を軽く茹で、茹で上がったら水気を切り、適度な大きさに切る。

３　牡蠣を全て半分の大きさに切る。

４　大きめのボールに卵を割り、良く混ぜたところへ生クリームを加え更に良く混ぜる。

５　４に、１・２・３を加え、塩・コショウで味をつける。

６　大きめの耐熱皿の内側に薄くオリーブオイルを塗り、５を流し入れる。

７　１８０度のオーブンで、１５分から２０分程焼いたら完成！