パパイア発酵食品 パパイン ＰＳ-５０１ 健やかな毎日へ〜

夏の疲れが出てくる頃ではないでしょうか？
今回は、ヤマイモを使ったレシピの紹介です。
ヤマイモには、デンプンを分解する酵素、アミラーゼが豊富に含まれ、
抜群の消化吸収能力でごはんなどの消化を助けます。
また、ヌルヌルしたぬめりは、ムチンといわれる成分で、弱った胃の粘膜を保護する
効果があります。

この２つの働きで疲れた胃を助け新陳代謝を活発にすることで、
疲労回復を促してくれるのです。

疲労回復の栄養ポイント

ビタミンＢ1の摂取

ごはんやパンなどの炭水化物は、体内で消化吸収され、エネルギー源であるブドウ糖に
なります。
ブドウ糖は肝臓でエネルギーに変えられますが、このとき必要なのがビタミンＢ１。
炭水化物をしっかり食べても、ビタミンＢ１が足りなければブドウ糖はエネルギーになりき
ることができず、 乳酸という物質に変わって不完全燃焼。
疲労のもとになってしまうのです。

アリシンの摂取

ビタミンＢ１を効率よく摂るには、豚肉がおすすめです。
ヒレ肉100gには1.34mgのビタミンＢ１が含まれ、1日の必要量1.0g（成人の場合）が簡単
にクリア出来ます 。
ただ、ビタミンＢ１は洗ったり、ゆでたり、加熱に弱いビタミンでもあります。
調理方法には加熱し過ぎないよう注意が必要です。
また、効率よく吸収するために、にら、にんにく、玉ねぎと組み合わせるのもおすすめ。
これらの野菜に含まれるアリシンという物質が、豚肉のビタミンＢ１の吸収をアップしてくれます。

【　効　能　】
胃腸の粘膜を保護する働きがあるといわれるヤマイモを使用することで、夏の暑さで弱った胃を助けてくれます。
ヤマイモの主成分のデンプンとネバネバ成分は消化しにくく、食物繊維のように腸のぜん動運動を 促進する働きがあるため、整腸作用も期待されます。
また、大葉の香りで食欲増進！夏のお勧めメニューです。

疲労回復の他に整腸作用へもお勧めです！

＜２人分＞

　　ヤマイモ 　　　　　　　５ｃｍ程度　　　　　　　
　　とろけるチーズ　　　 １００ｇ
　　大葉　　　　　　　　　 　４枚
　　のり　　　　　　　　　 　 ２枚
　　春巻きの皮　　　　　　 ４枚
　　油　　　　　　　　　　　 　適量
　　水溶き片栗粉　　　　　 少量（春巻きの皮を巻く際に糊として使用)

１　ヤマイモを拍子切りにし、大葉は茎の部分を切り落とす。
　 のりは半分の大きさに切っておく。

２　春巻きの皮に、のり・大葉・ヤマイモ・とろけるチーズの順でのせて巻く。
　 巻き終わりを水溶き片栗粉でとめる。

３　フライパンに油を敷き、フライパンが熱したら２の春巻きを焼き色が着くまで焼く。
　 お皿に盛り付け完成。

【　効　能　】
ビタミンＢ1が豊富に含まれる豚肉と、ヤマイモの組み合わせは、
疲労回復にもってこいです。
オイスターソースの風味が、食欲をそそり、ご飯が進みます。
食事にヤマイモを加えると、加えない場合に比べ、血糖値の上昇が緩やかになるといわれています。
このことから、糖尿病対策に効果があります。

疲労回復の他に食欲増進・糖尿病予防にもお勧めです！

＜２人分＞

　　豚肉こま切れ　　　　２００ｇ
　　ヤマイモ　　　　 　　 １/４本
　　人参　　　　　　　　　 １本
　　塩 　　　　　　 　　　　少々
　　油 　　　　　　 　　　　大さじ２/３

　　＜Ａ＞

　　オイスターソース　　大さじ２/３
　　醤油　　　　 　　　　　大さじ２/３
　　酒　　　　　　　　　　　大さじ２/３
　　砂糖 　　　　　　　　　小さじ２/３

１　ヤマイモと人参の皮を剥き、３ｃｍ程の細切りにする。人参は軽く下茹でする。
　豚肉は食べやすい大きさに切る。

２　Ａの材料を混ぜ合わせておく。

３　フライパンに油を熱し、肉・塩・ヤマイモ・人参の順に加え炒める。

４　ヤマイモに火が通ったら２を加え、全体的に軽く炒めて完成。