パパイア発酵食品 パパイン ＰＳ-５０１ 健やかな毎日へ〜

本格的な夏が到来しました。
暑さも一段と厳しくなり、疲労も溜まりやすく感じるこの時期は食欲不振
などから、偏った食生活になりがちです。
体調を崩してしまう前に、毎日の食生活から摂取する栄養素に心がけ、暑い夏を
乗り切りましょう。

また、紫外線も強くお肌に負担が掛かる時期でもあります。
紫外線は、老化や生活習慣病の原因ともなる活性酸素を生成する要因ともなります。
外出時など紫外線対策にも心がけましょう。

夏の健康食材ポイント

カロテンの摂取

カロテンという栄養素には、抗酸化力があり、身体の中で細胞のガン化や悪玉コレステロール
の酸化など、さまざまな悪さをする活性酸素の作用を抑える効果が期待できます。
ガンや動脈硬化・心臓病の予防に大きな効果を発揮するといわれています。

また、身体の免疫力を強化する作用があるインターフェロンを強化する作用があり、
免液細胞自体を増やす効果も期待されますので、病気に強い身体をつくるのに必要な
栄養素ともいえるでしょう。

リコピンの摂取

紫外線やアルコール・ストレスなどの感情の起伏によって発生する活性酸素の働きを
低下させる働きがあります。
また、ビタミン類の摂取も普段より意識的に行いましょう。
特に、ビタミンＣは、タンパク質合成に働く栄養素で、ストレス緩和にも効果が期待されます。

【　効　能　】
赤色のピーマンは、緑色のピーマンの熟したもので、
カロテンやビタミンＣの含有量もアップします。
更に、加熱することで、効力が高まり、夏の強い陽射しから細胞が酸化
するのを防ぎます。
また、ジャコには、ビタミンＤが含まれているので、カルシウム吸収率が
大変優れた食材です。

抗酸化作用の他にカルシウム強化へもお勧めです！

＜２人分＞

　　ピーマン（赤・緑）　　 各２個
　　水煮大豆　　　　　　 １カップ
　　じゃこ　　　　　　　　 　３０ｇ

＜Ａ＞

　　酒　　　　　　　　　　　大さじ３
　　みりん　　　　　　　　 大さじ３
　　しょうゆ　　　　　　　　大さじ３

１　ピーマンはヘタと種を取り、１ｃｍ角に切る。

２　鍋にピーマンと大豆、じゃこと＜Ａ＞を入れて火にかける。
　 煮立ったら弱火にして蓋をし、蒸煮する。

３　ピーマンの水分が出てきたらしょうゆを加え、更に煮る。

４　汁気が少なくなってきたら、強火にして煮からめる。

【　効　能　】
良質なタンパク質と脂質のマグロは発育を促進します。
また、記憶力や学習能力を高めるなど健脳作用にも優れています。
食材のトマトやパセリには、カロテン・ビタミンＣなどのビタミン類が多く含まれていますので、老化の原因ともなる活性酸素の生成を予防します。 ニンニクをプラスすることで、体力や免疫力の強化へも繋がり
美肌効果の期待も高まります。

抗酸化作用の他に健脳・美肌作用にもお勧めです！

＜２人分＞

　　マグロの切身　　　２切
　　塩・こしょう　　　　 各適量
　　トマト　　　　　　　　１個　　　　　　　
　　玉ネギ 　　　　　　 １/４個　　　 　　　
　　にんにく 　　　　　　１片　　　 　　　
　　パセリ 　　　　　　　２枝　　　　 　　

１　マグロへ塩・こしょうを振りかける。

２　トマトは、ヘタを取除きみじん切りにする。玉ネギとパセリ・ニンニクもみじん切りにする。

３　フライパンに油(分量外)とニンニクを入れ香りが出るまで炒め、一度フライパンから出す。

４　３で使用したフライパンにマグロを入れ、両面をこんがりするまで焼く。

５　４にトマトと玉ネギ、水５０ｃｃ（分量外)を入れてひと煮たちさせ塩・こしょうで味を整える。

６　火を止める直前にパセリをちらし、器に盛り付けて完成！